Rubin 250g

Die Farmen San Lucas und Santa Lucia gehören zur Gruppe unserer kleineren Farmen im Santa Ana Volcano / Santa Ana Department im Berg- und Kaffeeanbaugebiet Apaneca / Ilamatepeq (Ilamatepeq ist der einheimische Name für den Santa Ana Volcano). Ihre Schwesterfarmen sind San Francisco und Las Palmeras. Santa Lucia wurde von der Großmutter meines Vaters an seine Mutter und jetzt an meine Generation und unsere Kinder weitergegeben und ist im Wesentlichen die am längsten bestehende Farm meines Vaters. In dieser Farm / Region hat mein Vater vor 65 Jahren angefangen, Landwirtschaft zu lernen.

SANTA LUCIA WET MILL NACHHALTIGES PROJEKT

Die solarbetriebene Nassmühle in Santa Lucia wurde im Oktober 2017 dank der Vorteile des Direkthandels mit der Santa Cristina GmbH erstmals in Betrieb genommen. Die Produktion auf den Farmen in Santa Ana wächst dank der Vorteile des direkten Handels mit der Santa Cristina GmbH, Haupt- und Exklusivimportkunde für Europa. Aber auch in den Jahren 2016 und 2017 konnte ich andere direkte Handelspartner in Südamerika (Paraguay und Uruguay) finden, die durch den Import von unseren Farmen salvadorianischen Kaffee in ihren aufstrebenden Kaffeespezialitätenmärkten positionierten.

Die Produktion ist höher und in diesen Betrieben wurden neue Sorten geerntet. Einige wurden vor acht Jahren nach dem Kauf neu hergestellt, um einer möglichen Blattrostkrise zu begegnen. Zum ersten Mal im Jahr 2017 exportierten und handelten San Lucas, Santa Lucia und Las Palmeras unter unserer Leitung direkt ihren Kaffee (San Francisco war der erste im Jahr 2015). Einige neue Sorten, die seit 2017 für den EU-Markt in unserem Wiener Lager erhältlich sind, waren Sarchimor, Castillo und Marsellesa - Blattrost (Roya auf Spanisch) resistent und stark, was weniger Investitionen und eine geringere fungizide Behandlung des Waldes ermöglicht.

Der Geschmack und die Qualität der Kaffees, die von diesen Farmen stammen, werden ebenfalls erheblich gesteigert, nicht nur aufgrund des intensiven Fokus auf die richtige Handlese, sondern auch aufgrund der Tatsache, dass es jetzt möglich ist, fair zu zahlen, um mehr Leute auf dem Bauernhof einzustellen und auszubilden sowie die Unterstützung einer besseren Verarbeitungsanlage mit Handsortierern / -reinigern, wodurch die Qualität auf <5 kleinere Mängel erhöht wird und die Lagerung und Verarbeitung optimal gehandhabt wird. Aufgrund der hochwertigen Böden, des Mikroklimas, der Sorten und des Pflanzenmanagements unterliegen unsere Farmen in Santa Ana dem vom Salvadorean Coffee Council organisierten Zertifizierungsverfahren für den Schutz der Ursprungsbezeichnung.

Die Trockenmühle, die wir für die Endphase verwenden, heißt El Borbollon

Quellenangabe: Eduardo Hernandez